加賀野菜
10袋セット（1袋約150g） 4,200円（税抜）
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https://sakaidafruits.com/vegetables/555/
春菊には大葉、中葉、小葉の3つの品種があり、金沢春菊は葉の切れ込みの浅い、大葉種に分類されます。
肉厚でやわらかな食感と上品な香りで、くせがなく、サラダでも食べることができます。春菊が苦手という方でも、金沢春菊ならば食べられるという方も多いです。
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春菊が石川県に入ってきたのは、加賀藩5代藩主前田綱紀時代といわれています。現在は金沢市三馬地区等で栽培が受け継がれ、露地でのトンネル栽培や、ハウス栽培も行われています。
金沢春菊は様々な栄養価をバランスよく含む、優れた野菜です。また、カロテン（ビタミンA）、ビタミンB2、C、Eを多く含み、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、銅などのミネラル類も豊富です。
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金沢春菊｜加賀野菜
ぜひ生サラダで味わってほしい、金沢春菊。苦味が少なく、香味野菜のような芳醇な香りがただよう金沢春菊は、サラダのメインや和え物、鍋の具材にしても、上品で奥深い金沢春菊の美味しさが存分に楽しめます。
| 旬の季節 | 10月下旬〜4月下旬 |
| おすすめ料理 | おひたし、サラダ、春菊グラタン |
| 10袋セット（1袋約150g）・・・ | 4,200円（税抜） |
加賀野菜をつかったレシピ公開中！
金沢春菊たっぷりキーマカレー
| ◎材料（4～5人分） |
| 金沢春菊……5株 |
| 牛豚合い挽き肉……250ｇ |
| 玉ねぎ……1個 |
| ニンニク……2かけ |
| 生姜……2かけ |
| トマトケチャップ……大さじ2 |
| ガラムマサラ……大さじ2 |
| ごはん……好きなだけ |
| レモン……1個 |
| ◎調味料 |
| サラダ油……大さじ2 |
| カットトマト缶……1缶 |
| ローリエ……1枚 |
| 塩……小さじ1 |
| 固形カレールー……1/2箱分 |
| 黒胡椒……適量 |
| 粉唐辛子（辛さUP）……お好みで |
| レンコン……5～6cm |
作り方
1. 玉ねぎ、ニンニク、生姜を細かいじん切りにする（フードプロセッサーにかけても良い）。
2. 鍋にサラダ油を熱し、1を炒める。玉ねぎが透明になったら挽き肉を入れ、全体を混ぜながら炒める。
3. 挽き肉の色が変わったら、トマト缶、ローリエ、塩を入れ、15分ほど煮込む。
4.3に固形カレールー、トマトケチャップを入れ、ルーを溶かしながら煮込む。
5.4の間に春菊をざく切りにし、フードプロセッサーにかけてペースト状にしておく。
6. レンコンを皮ごと薄くスライスし、油（量外）で揚げてレンコンチップにしておく。
7.4に5を入れ、2～3分煮込んだら火を止める。黒胡椒、ガラムマサラ、辛いのが好きな場合は粉唐辛子を加えて混ぜる。
8. お皿にごはんを盛り、カレーをかけてレンコンチップを散らし、レモンを添えたらできあがり！
サカイダフルーツのおすすめポイント
クセの少ない金沢春菊をペーストにし、どっさりと加えたカレーです。クセが少ないので、たくさん混ぜても味や香りの面で主張することもなく、春菊に多く含まれるβカロテンをしっかりと摂ることができる一品になりました。ルーをよ～く見ると緑色が混ざっていますが、見た目も味も春菊ということがほとんどわからないので、野菜の苦手なお子さまにも食べてもらえそうです。春菊に多く含まれるβカロテンは加熱に強いので、もっと長く煮込んでも大丈夫。辛さを足すには粉唐辛子をお好みで。ぜひ、カレーの上からレモンをぎゅっと搾って食べてみてください。さっぱり感が増し、カレーの旨味もしっかり味わえると思います（ただ今絶賛マイブーム中……笑！）
金沢春菊とキムチのチーズ豚巻き
| ◎材料 |
| 豚ロース薄切り肉……4枚 |
| 金沢春菊……2株 |
| スライスチーズ（とろけないもの）……2枚 |
| 白菜キムチ……80g |
| ◎調味料 |
| 黒胡椒……適量 |
| ごま油……適量 |
作り方
1. 春菊は3等分の長さに切る。スライスチーズは半分に切る。
2. 豚ロース肉を広げ、手前にスライスチーズ1/2枚、キムチ20ｇ、春菊1/4量をのせ、手前から奥にくるくると巻く。
3. フライパンにごま油を熱し、2の巻き終わりを下にして並べ、コロコロを回しながらお肉に火を通す。
4. お皿に盛り、黒胡椒をふったらできあがり。
一般的な春菊よりも葉がやわらかく、香りも強すぎない金沢春菊を、キムチやチーズと合わせて豚巻きに。生でもおいしい春菊なので、加熱は豚肉が焼けたらOK！ たっぷりと巻いた金沢春菊の食感が楽しい一品に仕上げました。焼いているときにチーズが溶けだしてきても大丈夫。そのまま豚肉にチーズを絡ませるように焼くとおいしいです。
源助だいこん
旬の時期 10月下旬〜翌1月下旬
3,500円（税抜）
加賀れんこん
旬の時期 8月上旬〜翌5月ごろ
7,000円（税抜）
五郎島金時
旬の時期 8月中旬〜翌5月ごろ
金沢春菊
旬の時期 11月下旬〜4月下旬
4,200円（税抜）
打木赤皮甘栗かぼちゃ
旬の時期 6月上旬〜8月下旬
2500円 ／ 4500円
加賀太きゅうり
旬の時期 4月上旬〜10月下旬
2,000円（税別） ／ 3,500円（税抜）
二塚からしな
旬の時期 11月下旬〜翌3月下旬
金時草
旬の時期 6月下旬〜10月下旬
4,500円（税抜）
ヘタ紫なす
旬の時期 7月上旬〜10月上旬
せり
旬の時期 11月上旬〜翌4月ごろ
くわい
旬の時期 12月
赤ずいき
旬の時期 7月〜9月ごろ
金沢たけのこ
旬の時期 4月中旬〜5月中旬
5,500円（税抜）
つるまめ
7月〜9月下旬
金沢一本太ねぎ
旬の時期 10月中旬〜1月下旬
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