加賀野菜
二塚からしなは、わさびに似たピリッとした辛みとツンと鼻をつく香味があり、無肥料で生育させると一層辛みが増すのが特徴です。からしなといえばからしな漬けというイメージがありますが、今では様々な活用法も生まれており、よりさまざまな調理法で楽しめる伝統野菜として広まっています。
発祥地は石川県白山市ですが、しだいに金沢市二塚地区に北上し栽培されるようになりました。戦前から昭和30年代にかけて、主に水田の裏作として栽培されていました。もともとは、農家の自家消費用で、出荷される野菜ではありませんでしたが、冬に欠かせない野菜として大切に守られてきました。
二塚からしな｜加賀野菜
ワサビに似たピリッとした辛みと、ツンと鼻をつく香味が特徴です。定番の料理としては漬物があげられます。加熱温度によっては、辛みがでずに苦味に終わってしまいます。冬の保存食として欠かせない伝統野菜です。
| 旬の季節 | 11月下旬〜翌3月下旬 |
| おすすめ料理 | からしな漬け、からしなの餃子 |
源助だいこん
旬の時期 10月下旬〜翌1月下旬
3,500円（税抜）
加賀れんこん
旬の時期 8月上旬〜翌5月ごろ
7,000円（税抜）
五郎島金時
旬の時期 8月中旬〜翌5月ごろ
金沢春菊
旬の時期 11月下旬〜4月下旬
4,200円（税抜）
打木赤皮甘栗かぼちゃ
旬の時期 6月上旬〜8月下旬
2500円 ／ 4500円
加賀太きゅうり
旬の時期 4月上旬〜10月下旬
2,000円（税別） ／ 3,500円（税抜）
二塚からしな
旬の時期 11月下旬〜翌3月下旬
金時草
旬の時期 6月下旬〜10月下旬
4,500円（税抜）
ヘタ紫なす
旬の時期 7月上旬〜10月上旬
せり
旬の時期 11月上旬〜翌4月ごろ
くわい
旬の時期 12月
赤ずいき
旬の時期 7月〜9月ごろ
金沢たけのこ
旬の時期 4月中旬〜5月中旬
5,500円（税抜）
つるまめ
7月〜9月下旬
金沢一本太ねぎ
旬の時期 10月中旬〜1月下旬
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