加賀野菜
ヘタ紫なすは、ヘタまで紫色に色づき、卵サイズの小さくて愛らしいなすです。
皮が薄く、肉質は柔らかくて甘いので一夜漬けにぴったりななすです。小ぶりな形を活かして、丸ごと調理して食べることもできます。
京都から北国街道をたどってやってきたものを、金沢の水はけがよく保水性の高い土地である涌波・崎浦地区で栽培し、生産量を増やしていったのがヘタ紫なすのはじまりです。
栽培が難しいヘタ紫なすは、暑さにも寒さにも弱く、病弱です。葉が茂りやすく、光を遮断するとなすにいい色がつきません。だから生産者は毎日手間をかけて葉をむしり、１つひとつに光が当たり成長するように、工夫を凝らしています。
ヘタ紫なす｜加賀野菜
名前の通りへたまで紫色のなすです。小さくころころした見た目がかわいらしく、光沢のある卵形をしています。皮も薄くて、果肉が柔らかく甘みがあるので、漬物や煮物に適しています。
| 旬の季節 | 7月上旬〜10月上旬 |
| おすすめ料理 | 天ぷら、なすそうめん、オランダ煮 |
源助だいこん
旬の時期 10月下旬〜翌1月下旬
3,500円（税抜）
加賀れんこん
旬の時期 8月上旬〜翌5月ごろ
7,000円（税抜）
五郎島金時
旬の時期 8月中旬〜翌5月ごろ
金沢春菊
旬の時期 11月下旬〜4月下旬
4,200円（税抜）
打木赤皮甘栗かぼちゃ
旬の時期 6月上旬〜8月下旬
2500円 ／ 4500円
加賀太きゅうり
旬の時期 4月上旬〜10月下旬
2,000円（税別） ／ 3,500円（税抜）
二塚からしな
旬の時期 11月下旬〜翌3月下旬
金時草
旬の時期 6月下旬〜10月下旬
4,500円（税抜）
ヘタ紫なす
旬の時期 7月上旬〜10月上旬
せり
旬の時期 11月上旬〜翌4月ごろ
くわい
旬の時期 12月
赤ずいき
旬の時期 7月〜9月ごろ
金沢たけのこ
旬の時期 4月中旬〜5月中旬
5,500円（税抜）
つるまめ
7月〜9月下旬
金沢一本太ねぎ
旬の時期 10月中旬〜1月下旬
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