金沢のせりは、一般的なせりより茎の長さが約40センチ程と長細く、独特のさわやかな香りとシャキシャキした歯ごたえが特徴です。アクが少なく、薬味、雑煮、茶碗蒸しなどに加えます。「春の七草」の一つにも数えられ、正月の食卓にも欠かせません。
金沢のせりは、大正の初め頃から、金沢市諸江地区で栽培されました。
せりの栽培には清流な水が不可欠。金沢市諸江地区は川の伏流水によって、きれいな湧き水が豊富で、せりの栽培に適していたため、柔らかくアクが少ないせりができました。
加賀野菜
金沢のせりは、一般的なせりより茎の長さが約40センチ程と長細く、独特のさわやかな香りとシャキシャキした歯ごたえが特徴です。アクが少なく、薬味、雑煮、茶碗蒸しなどに加えます。「春の七草」の一つにも数えられ、正月の食卓にも欠かせません。
金沢のせりは、大正の初め頃から、金沢市諸江地区で栽培されました。
せりの栽培には清流な水が不可欠。金沢市諸江地区は川の伏流水によって、きれいな湧き水が豊富で、せりの栽培に適していたため、柔らかくアクが少ないせりができました。
せり｜加賀野菜
独特のさわやかな香りとシャキシャキした歯ごたえが特徴の金沢のせり。おひたしやお鍋、サラダにも活用できます。葉、茎、根まで余すところなく食べることができ、栄養価も豊富に含んでいます。
| 旬の季節 | 11月上旬〜翌4月ごろ |
| おすすめ料理 | サラダ、おひたし、すまし汁 |
源助だいこん
旬の時期 10月下旬〜翌1月下旬
3,500円（税抜）
加賀れんこん
旬の時期 8月上旬〜翌5月ごろ
7,000円（税抜）
五郎島金時
旬の時期 8月中旬〜翌5月ごろ
金沢春菊
旬の時期 11月下旬〜4月下旬
4,200円（税抜）
打木赤皮甘栗かぼちゃ
旬の時期 6月上旬〜8月下旬
2500円 ／ 4500円
加賀太きゅうり
旬の時期 4月上旬〜10月下旬
2,000円（税別） ／ 3,500円（税抜）
二塚からしな
旬の時期 11月下旬〜翌3月下旬
金時草
旬の時期 6月下旬〜10月下旬
4,500円（税抜）
ヘタ紫なす
旬の時期 7月上旬〜10月上旬
せり
旬の時期 11月上旬〜翌4月ごろ
くわい
旬の時期 12月
赤ずいき
旬の時期 7月〜9月ごろ
金沢たけのこ
旬の時期 4月中旬〜5月中旬
5,500円（税抜）
つるまめ
7月〜9月下旬
金沢一本太ねぎ
旬の時期 10月中旬〜1月下旬
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