◎加賀太きゅうり
その名の通り、一般的なきゅうりに比べ、果肉部分が厚い、金沢の伝統野菜です。皮の部分と中の種の部分を切り抜いて食べることが多いです。きゅうりのように、生食で利用するよりも、煮物やあんかけで食べられることが多いです。
◎金時草
独特の粘り気が特徴の加賀野菜です。酢の物やお浸しに使われることが多いですが、おすすめは炒めものです。ベーコンといっしょに炒めて食べると、クセもなく、非常においしいです。
◎五郎島金時
粘り気がすくなく、ホクホク感がたまらないさつまいもです。甘みも強いです。そのまま、ふかし芋でも美味しいですが、スイートポテトなどにも利用できます。
◎加賀レンコン
シャキシャキの食感がたまらない、レンコンです。おろすと、強い粘り気がでるので、金沢の郷土料理である蓮蒸しは加賀レンコンを使って、作られます。
加賀野菜の代表格のひとつ、加賀太きゅうりの通販ページです。
加賀太きゅうりは、一般のきゅうりに比べて、厚みのある形状をした金沢の伝統野菜です。
奥能登で多く栽培されている原木しいたけは、能登の気候風土に適して大きく育ち「のと１１５」の名で出荷されていますが、その中でも、傘８ｃｍ以上、肉厚３ｃｍ、巻き込み１ｃｍ以上という規格を満たしたものを「のとてまり」としてブランド化。のとてまりは「山のアワビ」とも呼ばれています。
のとてまりは、2020年の12月の初競り価格でなんと26万円の値がつけられました。
現在、生椎茸は、菌床栽培の普及により、年中収穫が可能になりました。しかし、のとてまりは、原木栽培によってつくられた生椎茸です。原木栽培は、広葉樹などの原木を利用して栽培される方法です。栽培の気候条件が限られることや、栽培に手間がかかることから多くの生産者が菌床栽培に移行しています。
しかし、原木しいたけは、菌床栽培の椎茸に比べて、肉厚で食べ応えが強いです。また、原木椎茸は、強いしいたけ本来の風味を楽しむことができます。
一箱には6-8枚入りの箱1箱となります。
商品の届く様子は下の写真のような形式となります。
また、下記にてのとてまりと同様の品種、のと１１５を使ったレシピも公開中。
石川県の誇るブランド椎茸のと１１５を今年も販売いたします。
かさの大きさ、厚さは他の椎茸とは比べることができないほど、大きなものであります。
なんといっても、原木しいたけ特有の椎茸の肉汁の量がとてつもないです。
おすすめは、
しいたけステーキ。
もちろん、鍋や煮物でのとても美味しいですが、
かさの大きさを活用した料理がおすすめです。
是非一度ご賞味ください。
※のとてまりとのと１１５は同種の椎茸です。
一定基準を満たしたのと１１５のみを「のとてまり」と関して販売します。
石川県能登半島の
奥能登原木しいたけ活性化協議会がだしている
のと１１５原木しいたけの干しシイタケです。
▲左が30gパック、右が70グラムパックです。
ひとつひとつのかさがとてつもなくでかい！
石川県の能登半島がほこる「のと１１５」しいたけを加工して作られた干しシイタケです。原木しいたけの旨味が凝縮されたようなしいたけであり、煮物をはじめとしたさまざまな料理に活用することができます。
2022年度の加賀丸いもの販売です。
加賀丸いもは、強い強い粘り気と、奥深い甘みが特徴のやまの芋です。
粘り気を強調しますが、一般的な長芋などとは、比べようもない粘り気です！！
石川県では、すりおろして郷土料理に使われることが多く、石川県の特産物としても有名です。
お正月料理や、つなぎなど、さまざまな用途があるので、是非一度お試しください。
↑は2021年11月18日に当社が初競で競り落とした、丸いもです。
2022年度の価格は過去最高価格の40,000円で競り落としました！
加賀野菜のなかでも、今一番人気が高騰している金沢春菊のセットです。
金沢春菊は、通常の春菊とは違い、葉の形が丸い丸葉春菊という種類の春菊です。最大の特長は、柔らかさとクセの少なさ。軽くゆでるだけで十分に食べやすい柔らかさとなります。また、若い葉であれば生でも、食べられるほどクセが少ない春菊です。
また、下記にて金沢春菊使ったお料理のレシピも公開中です。
五郎島金時は他のさつまいもに比べ”ホクホク食感”、奥深い甘さと風味が特徴です。外皮は鮮明な紅色、肉色は黄白で、繊維質は少なく、甘さが強いです。加熱すると、いっそう上品な甘みが引き立つので、さまざまな料理に活用できます。なお、五郎島金時の独特の”ホクホク食感”を金沢の言葉では”コボコボ”と表現します。
五郎島金時の集荷場の様子です。五郎島金時は、大きさや形、見た目等で様々な等級にわけられます。当社で販売五郎島金時は、形、見た目ともに上級とされるもののみを販売しております。
五郎島金時は、五郎島さつまいも部会の方々に支えられています。自然な甘みと独特のホクホク感が特徴である五郎島金時は、生産農家の方々に支えられています。
五郎島金時の掘り起し作業は、機械で行われますが、最後の収穫作業自体は、全て手作業で行われます。
↓にて五郎島金時を使ったお料理のレシピも公開中。
加賀野菜を代表する野菜が加賀れんこんです。特徴はそのネットリとした粘質、そして噛んだときに感じるシャキシャキ感。加賀れんこんはやや小ぶりですが中身が非常に詰まりずっしりと重いのが特徴です！
↓にて加賀レンコンを使ったお料理のレシピも公開中です。
鮮やかな紫色と独特のぬめりが特徴の金時草のセットです。
