◎加賀太きゅうり

その名の通り、一般的なきゅうりに比べ、果肉部分が厚い、金沢の伝統野菜です。皮の部分と中の種の部分を切り抜いて食べることが多いです。きゅうりのように、生食で利用するよりも、煮物やあんかけで食べられることが多いです。

◎金時草

独特の粘り気が特徴の加賀野菜です。酢の物やお浸しに使われることが多いですが、おすすめは炒めものです。ベーコンといっしょに炒めて食べると、クセもなく、非常においしいです。

◎五郎島金時

粘り気がすくなく、ホクホク感がたまらないさつまいもです。甘みも強いです。そのまま、ふかし芋でも美味しいですが、スイートポテトなどにも利用できます。

◎加賀レンコン

シャキシャキの食感がたまらない、レンコンです。おろすと、強い粘り気がでるので、金沢の郷土料理である蓮蒸しは加賀レンコンを使って、作られます。

加賀野菜の代表格のひとつ、加賀太きゅうりの通販ページです。

加賀太きゅうりは、一般のきゅうりに比べて、厚みのある形状をした金沢の伝統野菜です。

奥能登で多く栽培されている原木しいたけは、能登の気候風土に適して大きく育ち「のと１１５」の名で出荷されていますが、その中でも、傘８ｃｍ以上、肉厚３ｃｍ、巻き込み１ｃｍ以上という規格を満たしたものを「のとてまり」としてブランド化。のとてまりは「山のアワビ」とも呼ばれています。

のとてまりは、2020年の12月の初競り価格でなんと26万円の値がつけられました。

現在、生椎茸は、菌床栽培の普及により、年中収穫が可能になりました。しかし、のとてまりは、原木栽培によってつくられた生椎茸です。原木栽培は、広葉樹などの原木を利用して栽培される方法です。栽培の気候条件が限られることや、栽培に手間がかかることから多くの生産者が菌床栽培に移行しています。

しかし、原木しいたけは、菌床栽培の椎茸に比べて、肉厚で食べ応えが強いです。また、原木椎茸は、強いしいたけ本来の風味を楽しむことができます。

一箱には6-8枚入りの箱1箱となります。

商品の届く様子は下の写真のような形式となります。

また、下記にてのとてまりと同様の品種、のと１１５を使ったレシピも公開中。

『のと115』を使ったレシピをご紹介〜のと１１５のアヒージョとしいたけステーキ〜

石川県の誇るブランド椎茸のと１１５を今年も販売いたします。

かさの大きさ、厚さは他の椎茸とは比べることができないほど、大きなものであります。

なんといっても、原木しいたけ特有の椎茸の肉汁の量がとてつもないです。

おすすめは、

しいたけステーキ。

もちろん、鍋や煮物でのとても美味しいですが、

かさの大きさを活用した料理がおすすめです。

是非一度ご賞味ください。

※のとてまりとのと１１５は同種の椎茸です。

一定基準を満たしたのと１１５のみを「のとてまり」と関して販売します。