加賀野菜を代表する野菜である源助大根（源助だいこん）が今年も入荷しました。金沢の打木という地区で主に生産されています。
源助大根（源助だいこん）は、一般的な大根に比べ、太っちょで短いのが特徴です。
上の写真は通常の青首大根と源助大根（源助だいこん）を並べたものです。（上部が源助大根（源助だいこん）、下部が通常の大根）一般的な大根よりもずんぐりした形をしているのが分かります。また、茎付近が青い色をしている青首大根とは違い、茎に近い部分まで均等に真っ白な色をしています。葉の部分は、通常よりも長めに切り取られていて、新鮮な様子が見てとれます。
肉質はキメが細かく柔らかいですが、煮崩れしにくいので、おでんに最適な大根といわれています。
ただし、日持ちは良くなく、日数がたつと、表面の部分にハリがなくなってきます。早めに食べるのがベストな食材です。
