素材よし。

能登を代表する名品「ころ柿」。ころ柿は、能登宝達山系でしか栽培されていない「最勝柿」をひとつひとつ丁寧に手作業で仕上げています。

目利きよし。

わたしたちの本業は八百屋。だから目利きには自信があります。余計なものを入れず柿本来の旨みを引き出します。

いとおかし。

冬季、能登半島に吹き付ける寒風でじっくりと干しあげたその味は、飴のような柔らかさをもち、独特な甘みを楽しむことができます。そこにバターのコクとまろやかさがプラスされ、より贅沢な味わいに仕上がっています。